Jumat, 09 April 2010 08:25:30''Kita tetap mempertahankan usaha tahu udang khas Bengkulu ini. Karena masyarakat Bengkulu banyak yang suka.
Disamping itu Tahu Udang Khas Bengkulu juga menjadi jajanan kuliner incaran para artis atau pejabat bila mereka berkunjung ke Bengkulu,'' ujar Pemilik Usaha Tahu Udang khas Bengkulu, M. Soleh pada BE kemarin.
Belakangan banyak produsen membuat jajanan tahu udang serupa. ''Namun saya harap masyarakat tetap mencintai tahu udang produk kita. Dapatkan tahu udang khas Bengkulu yang asli hanya di skip tepatnya didepan Masjid Al-Khair,'' ucapnya.
M. Soleh mengungkapkan saat ini Tahu Udang Khas Bengkulu tidak membuka cabang dimana pun. Cabang yang sempat dibuka di kawasan Tanah Patah beberapa waktu lalu sekarang sudah ditutup.
Munculnya usaha tahu udang sejenis membuat penjualan tahu udang Khas Bengkulu saat ini sedikit turun. Biasanya dalam 1 hari rata-rata penjualan bisa mencapai 3000 biji.
Namun sekarang tinggal 1000.
Disamping itu juga akibat adanya sedikit perbedaan pengolahan tahu udang selama ini. Sejak M. Soleh menyerahkan proses pembuatan tahu udang ke bawahannya. Sehingga menyebabkan rasa tahu udang sedikit berubah dari standar selama ini.
Namun semua masalah tersebut sekarang sudah teratasi. ''Sekarang saya turun langsung kembali menangani tahu udang. Mulai dari proses pengolahan bahan, memasak, hingga ke penjualan ke konsumen,'' katanya.
Jadi rasa tahu udang sekarang sudah kembali ke kualitas semula. Rasanya kembali padek nian sesuai dengan mottonya.Bahan-bahan tahu udang, mulai dari tahu sengaja dipilih tahu berkualitas tinggi.
Minyak untuk menggoreng spesial minyak kemasan bukan minyak curah. Sebab minyak curah dapat membuat rasa tahu udang menjadi hambar di lidah. Kemudian udangnya dipilih udang segar yang biasa terdapat di air payau atau biasa disebut udang muaro.
Tahu udang melalui proses penggorengan 3 hingga 4. Hal ini dilakukanUntuk menurunkan kadar air terdapat dalam tahu.Meskipun ada peningkatan kualitas proses pembuatan tahu udang, namun M. Soleh tak menaikkan harga jual.Tahu udang tetap dijual seperti harga biasa Rp 700 perbiji.
Bagi yang penasaran ingin mencicipi tahu udang dengan rasa berkualitas ini, silahkan datang ke pusat penjualan tahu udang di Skip tepatnya di depan Masjid Al-Khair. Pelayanan dibuka dari pukul 16.00 WIB hingga pukul 23.00 WIB. (166)
